稻荷香自然米純釀糙米醋

稻荷香自然米純釀糙米醋

無農藥無任何肥料的純發酵釀造自然米糙米醋
每箱12瓶含運3000元(玻璃瓶裝600mL)
製程幾個月 大概是糙米蒸熟->加米麴發酵成酒醪->種醋酸菌發酵成醋->裝玻璃瓶

這是浸泡梅子 檸檬 鳳梨等水果醋的極佳基底醋 當然也可煮菜涼拌料理用
材料是無農藥無任何肥料的稻荷香自然糙米
工法是純發酵釀造的 因是天然全穀物釀造 會稍有沉澱物 色澤是本色 無任何添加 越陳越香 久置顏色會變深
純發酵釀造的糙米醋一點也不酸嗆 酸香酸香的 有股發酵味
建議水果也務必選擇無毒 有機的 自然的就更佳啦
檸檬醋拿來料理烹調非常對味喔

請私密留言告知收件人大名 地址 電話 收件時段 出貨前會通知

因家務農務雜務忙...請見諒以箱購宅配為主
面交自取者可以瓶購 每瓶250元
地點：台南公園路 白河 南港中研院
請先確認時間地點與數量 謝謝

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水果醋
可以水果直接發酵成酒(厭氧 酵母菌)再發酵成醋(好氧 醋酸菌)
也可以發酵釀造的穀物醋浸泡水果

兩者的成分 氣味會不同
純水果發酵成分香氣複雜 果香較淡 香味主要是醇類與酸類反應後的酯類
浸泡的水果香較濃  成分就看是哪種穀物發酵
類似水果發酵酒 與水果浸泡酒不同一樣  水果發酵酒與浸泡酒可等比例混合 綜合兩者之長

介紹很簡單的水果浸泡醋

最近適合浸泡的有 洛神 錫蘭橄欖 柳丁 ...
酸的水果我都是果 醋 糖=1：1：1 一斤水果一斤糖一瓶醋

洛神錯過了  錫蘭橄欖上週已試一罐  
橄欖洗淨晾乾 劃一刀加有機二砂糖醃 目前出水中 過2~4週再來加自然米糙米醋泡
自然柳丁剛到貨  柳丁我會減一點糖
每種水果風味不一樣 應該會很有趣

錫蘭橄欖  12/20

左邊是自然柳丁  洗淨晾乾切片去籽 加有機二砂

右邊是錫蘭橄欖 發酵中 12/28

檸檬醋 9/5
之前加的是市售的高粱醋  現在有自家的純釀自然米糙米醋  可以好好玩一玩
水果選無毒 有機 自然栽培的   有什麼量產或多的水果就來試試看  
糖可以用原色冰糖  我是買整袋25公斤的有機二砂糖
柑橘類(檸檬柳丁...)要去籽  且因皮會微苦  不過我就喜歡原汁原味
檸檬醋拿來涼拌料理也很對味
最近好像有金棗...