蓮子料理II

有朋友問我說  菱角帶殼煮湯是強鹼性  據說對癌症有幫助
蓮子也可比照辦理？

於是  我實驗了蓮子帶殼煮湯  
是不是強鹼性我不知道  對癌症有無幫助我也不知道
不過 湯喝起來有點澀澀的  
倒是小呱竟然自己討著喝了好幾口
可不是我抓一歲多的小娃當試驗品

老中青 不同熟度的帶殼蓮子湯

老中青各有不同口感 黑的鬆 綠帶黑的鬆中帶脆  青的鮮嫩甜脆

水煮的原味蓮子真是清甜好吃  懶得剝殼也可以帶殼"撒撒ㄟ"   邊剝邊吃(水煮過變軟好剝)

帶殼也可以直接冷凍保鮮

意外發現水煮帶殼嫩蓮子超好吃之後  從此開啟我"討債"的吃法
煮了好幾次嫩蓮子殼湯   直接咬破殼吃  甜嫩脆  有花生的FU~  忍不住一口接一口

常常自己一個人就嗑掉大半鍋   嫩蓮子殼湯清香不澀  當開水喝  倒是挺不錯的

水煮後殼會有點點皺的那種才是我最愛的未熟嫩脆蓮子  飽滿鬆熟的都丟給長工吃
他都說我歪嘴雞... (PS.不過是因為我們家的蓮子完全都沒灑藥  所以我才敢喝殼湯喔  煮時我也都是簡單過個水就直接水煮  有灑藥的還是避免囉)

直接咬開 就只有鮮 甜 嫩 脆 

紅豆蓮子湯

交換來的無毒紅豆  半包紅豆+半包蓮子 電鍋煮湯 
外鍋一杯水  跳起悶半小時 加一小匙鹽+糖  外鍋一杯水再煮一次 就好了

加鮮奶一起吃

打成紅豆蓮子沙牛奶  綿密香甜
奢華版 再加藕粉一起喝  

吃得到QQ口感

蓮子料理

蓮子像蘋果一樣 劃刀處 或放多日會漸漸"褐變" (變紅褐色)
看起來不討喜但其實只是酵素的緣故  吃起來沒差
反而太白淨不一定是好的  稻荷香自然田的剝殼蓮子看起來其實是紅紅醜醜的

帶殼蓮子要先用手(指甲)剝開殼 或用鑽子戳破殼
(或帶殼煮 煮後變軟可咬可手剝)

剝好的蓮子包裝好放冷凍  可存放半年~ 一年以上  風味色澤不變

烹煮前用水搓洗一下就可以直接煮  不要退冰

這是留下來自己吃的 冷凍的 剝殼的黑熟蓮子 膜很深褐色  還是一樣好吃

那個蓮膜  蓮心都是中藥行有在賣的  藥補不如食補~

越黑熟的蓮子其實越鬆軟好吃 但較不好劃刀剝殼 且很難剝膜
所以市售帶殼蓮子多是青綠色 我們不剝膜去心 所以差別也不大
不過冷藏的蓮子會慢慢失水  殼會收縮變硬難剝  所以要儘早剝殼
蓮膜不只一層 較黑熟的蓮子有時會連殼上那層較乾硬的膜一起黏在蓮子上
有吃到的話再吐掉或先用手搓掉也可以

料理方式

可清蒸(帶殼有清香) 可水煮 可蒸煮後再炒
炒蒜 黑胡椒 鹽 九層塔 迷迭香...隨個人喜好
可煮蓮子排骨湯 或粥 滷肉時也可加 還可煮雞湯 四神湯 豬肚湯...
煮蓮子甜湯 可加或不加白木耳 夏天一大鍋蓮子湯冰冰喝真好喝
煮飯可加一些 還可以打蓮子(糙米)漿
連膜帶心一起煮 湯會藕紅色稍濁 是正常的

八寶粥 (五穀雜糧 蓮子 蓮藕 紅棗 枸杞 龍眼乾... )

蓮子排骨粥
稻荷香自然田 無農藥無肥料的三分米與蓮子  營養美味 健康滿點

蓮子蒸煮後再炒蒜頭 黑胡椒 鹽 聊天配茶 零嘴點心 一口接一口

蓮子甜湯
電鍋外鍋一杯半的水 跳起悶半小時加糖   湯多粒少 放冰箱當飲料喝 超解渴

有什麼煮什麼之 粥
竹筍 香菇 胡蘿蔔 蓮子 排骨 玉米...

有什麼煮什麼之 湯
香菇  竹筍  蓮子  排骨  ~自然甜

蓮子沙牛奶
蓮子(湯) 鮮乳 冰塊 黑糖  (可以賣了)

荷香飯  (稻荷香的三分米+蓮子)
煮飯時加幾顆蓮子一起煮   是我認為最好吃的蓮子料理
最簡單  最自然  最清甜   最能吃出蓮子的原味清香   一定要試

蓮子香菇雞粥 (也可煮成湯品)  <--小呱超愛吃

也可改成蓮子 蔘鬚  黃耆  枸杞  紅棗 雞湯

藕粉蓮子湯
在地的  奢侈的  行家吃法

新鮮白河自然農法蓮子

稻荷香自然田

無農藥 無任何肥料 自然農法蓮子  新鮮上市

蓮蓬

從蓬上取下的蓮子    剛黑頭的蓮子  綠中帶黑  好吃又好剝殼

 劃刀帶殼蓮子 買回家自己剝 (每斤240元)

剝好殼的蓮子 (仍連膜帶心)
自然田的蓮子無農藥無肥料  連膜帶心一起吃  營養健康滿點
含蓮心微微苦味  多數人都能接受  跟單獨吃蓮心的苦不一樣
千年古蓮子能發芽成長開花  膜與心是重要關鍵之一  去掉可惜

1包1斤(600g)裝的剝殼蓮子 (每包450元)

同心蓮

 劃刀的黑熟帶殼蓮子

最鬆軟好吃 但很難剝 捨不得浪費 自己留下慢慢剝
用鑽子挑破殼  粒粒辛苦的血汗蓮子