蓮子像蘋果一樣 劃刀處 或放多日會漸漸"褐變" (變紅褐色)
看起來不討喜但其實只是酵素的緣故 吃起來沒差
反而太白淨不一定是好的 稻荷香自然田的剝殼蓮子看起來其實是紅紅醜醜的
帶殼蓮子要先用手(指甲)剝開殼 或用鑽子戳破殼
(或帶殼煮 煮後變軟可咬可手剝)
剝好的蓮子包裝好放冷凍 可存放半年~ 一年以上 風味色澤不變
烹煮前用水搓洗一下就可以直接煮 不要退冰
這是留下來自己吃的 冷凍的 剝殼的黑熟蓮子 膜很深褐色 還是一樣好吃
那個蓮膜 蓮心都是中藥行有在賣的 藥補不如食補~
越黑熟的蓮子其實越鬆軟好吃 但較不好劃刀剝殼 且很難剝膜
所以市售帶殼蓮子多是青綠色 我們不剝膜去心 所以差別也不大
不過冷藏的蓮子會慢慢失水 殼會收縮變硬難剝 所以要儘早剝殼
蓮膜不只一層 較黑熟的蓮子有時會連殼上那層較乾硬的膜一起黏在蓮子上
有吃到的話再吐掉或先用手搓掉也可以
料理方式
可清蒸(帶殼有清香) 可水煮 可蒸煮後再炒
炒蒜 黑胡椒 鹽 九層塔 迷迭香...隨個人喜好
可煮蓮子排骨湯 或粥 滷肉時也可加 還可煮雞湯 四神湯 豬肚湯...
煮蓮子甜湯 可加或不加白木耳 夏天一大鍋蓮子湯冰冰喝真好喝
煮飯可加一些 還可以打蓮子(糙米)漿
連膜帶心一起煮 湯會藕紅色稍濁 是正常的
| 八寶粥 (五穀雜糧 蓮子 蓮藕 紅棗 枸杞 龍眼乾... ) |
蓮子排骨粥
稻荷香自然田 無農藥無肥料的三分米與蓮子 營養美味 健康滿點
蓮子蒸煮後再炒蒜頭 黑胡椒 鹽
聊天配茶 零嘴點心 一口接一口 |
蓮子甜湯
電鍋外鍋一杯半的水 跳起悶半小時加糖 湯多粒少 放冰箱當飲料喝 超解渴
有什麼煮什麼之 粥
竹筍 香菇 胡蘿蔔 蓮子 排骨 玉米...
有什麼煮什麼之 湯
香菇 竹筍 蓮子 排骨 ~自然甜
蓮子沙牛奶
蓮子(湯) 鮮乳 冰塊 黑糖 (可以賣了)
荷香飯 (稻荷香的三分米+蓮子)
煮飯時加幾顆蓮子一起煮
是我認為最好吃的蓮子料理
最簡單 最自然 最清甜 最能吃出蓮子的原味清香 一定要試
蓮子香菇雞粥 (也可煮成湯品) <--小呱超愛吃
也可改成蓮子 蔘鬚 黃耆 枸杞 紅棗 雞湯
